01/12/2009

Продуктовая лотерея

Оксана ГЫЛКА

Всегда ли вы помните, какое сегодня число? Вроде бы ничего сложного, но по результатам статистического опроса только тридцать процентов респондентов точно знают настоящую дату, у остальных такое случается лишь в праздничные дни либо не случается вовсе. А вот и зря!

Не зная числа, более половины населения априори позволяет надуть себя со сроками годности продуктов. Другая половина (а точнее треть) также остается под угрозой, ведь совсем не факт, что, зная дату, они станут предельно тщательно сравнивать ее с данными маркировки. Увы, но большинство наших потребителей никогда не смотрит на срок годности продукта и берет в супермаркете первую, попавшуюся под руку упаковку желаемого товара. И напрасно, потому что если на Западе в торговых центрах участь продуктов с истекшим сроком годности предрешена (их отправляют на свалку), то в Молдове существует множество других вариантов.

Наверное, эту статью следовало бы начать с душещипательной истории о том, как однажды в ближайшем к дому супермаркете я утром обнаружила полупустые прилавки и на мой вопрос «Закрываетесь?» получила ответ: «Нет, проверка у нас…». Или как подслушала разговор водителя маршрутного такси и его приятеля о том, что его племянница работает в супермаркете таком-то, и в ее обязанности входит наклеивать новые этикетки поверх этикеток с истекшим сроком годности. Но стоит ли расписывать эти истории в деталях, если практически каждый второй из нас хоть раз в жизни, но попадал в подобные ситуации, играя роль, кто злого и голодного дядьки с бутербродом из дурно пахнущей колбасы, кто растерявшейся мамаши, не знающей, как отобрать у ребенка скисший, некогда «сладкий сырок». Если вы входите в ту счастливую половину населения, которых эти прелести обошли стороной, поверьте на слово — такое периодически случается. Яркий пример тому недавно отшумевший скандал с плесенью в аппетитных пирожных, который в подробностях осветил телеканал PRO TV. Ну а если и эта новость вас не коснулась, загляните на специализированные сайты www.forum.md или www.despre.org, где «черный лист» по количеству жалоб на супермаркеты и магазины в десятки раз превышает «лист белый» с похвалами и благодарностями.

Но речь не об этом, просто пару раз наступив на одни и те же грабли, хомо сапиенсу свойственно останавливаться, задумываться и рассматривать предмет спотыкания более детально, что мы, собственно, сейчас и проделаем.

Картина маслом

Итак, как единодушно утверждают все опрошенные нами менеджеры по продажам гипер-, супер и минимаркетов, прежде, чем какой-либо продукт поступает в магазин, он подвергается тщательнейшему «сканированию» на пригодность. Для этого он должен иметь презентабельный внешний вид и быть свежим — не превышать 2/3 от указанного срока годности (то есть если срок хранения продукта 1 год, то со дня его выпуска должно пройти не более 4 месяцев). Если же это скоропортящийся продукт, то дата производства должна быть сегодняшней, либо, максимум, вчерашней. Для того чтобы все было цивилизованно и накладок не возникало, за этими сроками обязуются следить как поставщики, так и работники магазина, включая специально обученных людей – менеджеров-логистов, которые отвечают за прием товара и его возврат поставщику. Поэтому, как только сроки начинают истекать (у «скоропорта» — день, у остальных — 1–2 недели), согласно заключенному ранее договору появляется поставщик и забирает нераспроданные продукты. Что с ними происходит потом, магазин и его менеджеров волнует мало. Как говорит менеджер по продажам супермаркета Green-Hills Елена Ганя, главное для них одно: «Поддержать свой имидж и репутацию, обеспечивая своего покупателя исключительно свежими и качественными продуктами».

В унисон ей вторит Димтрий Бучков, главный менеджер супермаркета Linella, который отмечает: «Пытаясь продать товар с малыми сроками годности, мы можем обмануть ожидания покупателя, а это неминуемо скажется на величине продаж, от которых мы всецело зависим». Но он же признается, что уже в процессе заявки товара формируется снежный ком в отношении сроков годности: сотрудник магазина может некорректно оценить перспективы продаж на следующий период, или представитель поставщика, желая увеличить продажи, может предложить завышенные заявки. Поэтому процесс мониторинга сроков годности начинается с планирования продаж с учетом сезона и многих других факторов. «Таким образом, мы принимаем решения не post-factum, а de-facto», — подчеркивает Дмитрий Бучков. Приблизительно об этом же говорит менеджер гипермаркета Fourshet Андрей Шэркэняну, уверяя: «Предварительная работа и расчеты планирования проводятся настолько грамотно и тщательно, что остатков, как правило, не остается. Все либо распродается до срока, либо в «час Х» забирается поставщиком».

Статистику не обманешь

Что ж, такие аналитические способности заслуживают уважения, только не понятно, как при такой слаженной работе всех звеньев этой цепи за текущий год в адрес Главной государственной инспекции по надзору за рынком, метрологии и защите прав потребителей (ГГИНРМЗПП) поступило 566 жалоб, из них 108 именно на качество продовольственных товаров. Как сообщает начальник инспекции Юрий Фокин, во всех случаях был проведен контроль на предприятиях, указанных в жалобах потребителей, в результате чего были обнаружены либо испорченные товары, либо товары с истекшим сроком годности. Из них:

CS Fourchette-M SRL – 7 проверок (подтвердилось 5 фактов);

CS Metro Cash &Cary SRL – 4 проверки (подтвердилось 2 факта);

Fidesco-Plus SRL – 2 проверки (факты не подтвердились);

Green Hills SRL – 1 проверка (1 факт подтвердился).

Кроме того, в ходе плановых и внеплановых проверок, осуществляемых в рамках надзора за рынком, также было установлено 163 факта реализации товаров с истекшим сроком годности. В связи с этими нарушениями ГГИНРМЗПП было составлено и направлено в суд 185 протоколов об административной ответственности. И в соответствии со статьей 28 Закона о защите прав потребителей № 105–XV от 13.03.2003 г. и статьей 344 Кодекса Республики Молдова о правонарушениях № 218–XVI вступившей в силу с 24.10.2008 г., к нарушителям были применены экономические санкции. Так, только за пять месяцев (январь-май) текущего года ГГИНРМЗПП было применено 110 санкций на общую сумму 604806 леев.

Поставщики бывают разные

Заметив некое расхождение между словами менеджеров и статистикой ГГИНРМЗПП, мы решили обратиться непосредственно к поставщикам. Но тут опять обнаружилась идеальная работа: еженедельный мониторинг сроков хранения со стороны поставщиков и тщательное планирование со стороны магазинов. Кроме того, щепетильный «фэйс-контроль» при приеме товара: гигиенические сертификаты и сертификаты качества, накладные и тот самый договор о том, что просроченный товар будет без претензий изъят из обращения поставщиком. Это не только в теории, но и на практике, поскольку, как выразился один из поставщиков, пожелавший остаться неназванным: «Мы действительно пляшем под дудочку супермаркетов. Если мы откажемся от возвратов, то потеряем постоянного клиента. Нам быстро найдут замену». На вопрос, что же поставщики делают с просрочкой, он честно признался: «Если до истечения срока остается пара дней или неделя — съедаем, если товар реально просроченный — выбрасываем. Да, это — потери, но небольшие. И нам выгоднее забрать товар на пару сотен, чтобы потом там же продать свежий, но на пару тысяч!»

Однако не все поставщики поступают так. Есть так называемые «три кита продуктового молдавского бизнеса», которые не позволяют ставить себе условий. Это — Bucuria, Franzeluta и Pegas. Откуда у нас такая информация — секрет, но мы решили ее перепроверить и, не успев задать вопрос о судьбе просроченных продуктов начальнику отдела продаж АО Franzeluta Андрею Ивановичу Адаму, услышали следующее: «Сразу оговорюсь, что мы, пожалуй, единственное предприятие в Молдове, которое ни у кого не берет возвратов. В том договоре, о котором вы упоминаете, мы как раз оговариваем именно тот факт, что ответственность за продажу полностью возлагается на супермаркеты, и товар возврату не подлежит». Приблизительно такой же ответ дало начальство АО Bucuria в лице Манталуца Светланы Александровны, утверждающей, что возвратов у них не бывает и, как правило, все продается.

Все тайное становится явным

Владея такой информацией, мы решили еще раз связаться с магазинами и переспросить об исключениях из правил. И вот реакция: «Ах да, эти три поставщика действительно возврат не берут!» А на вытекающий из этого вопрос, что в таком случае происходит с залежавшимся товаром, нам ответили, что мучные продукты не задерживаются и продаются, а на конфеты иногда устраиваются скидки, остальное утилизируется. А вот каким образом конкретно, менеджер по продажам Green Hills ответить так и не смогла. В Linella также на этот вопрос не ответили, а в Fidesco рассказать об этом оказалось некому, ибо единственный работник, знающий всю подноготную просроченных продуктов, находился в командировке, и приезжать из нее не торопился. Зато Furshet стоял на своем, уверяя, что близкий к просрочке товар возвращается к поставщикам, кем бы они ни были.

Когда мы приступили к «разоблачению» Меtro, то решили сделать ход конем, переговорив об этом не с администрацией, а с бывшим работником. По словам Александра, работавшего там ранее в качестве консультанта, с просрочкой в этом магазине достаточно строго. Она действительно изымается из продаж заранее, причем очень скрупулезно. А все потому, что любая «просрочка», обнаруженная покупателем или начальством при проверке, оплачивалась за счет консультанта, ее проглядевшего. Что касается судьбы просроченного, то для этого существуют специальные комнаты (вроде холодильников), в которые сносятся все продукты с истекшим сроком. Прямо в этой комнате им придают нетоварный вид (чтобы исключить продажи) и упаковывают в огромные полиэтиленовые мешки, которые впоследствии увозятся на мусорных машинах. Рассказывал об этом Александр с болью в сердце и с дрожью в голосе, как будто бы это не правое дело, а преступление. На наш вопрос: «Почему грустим?», он выдал: «Ну, как же! Хлеб — это святое, его нельзя выбрасывать, а нам приходилось». А на замечание о том, что надо было не выбрасывать, а съедать, признался, что они так и делали, это не запрещалось, но всего же не съешь!

Только не подумайте, что вы попались на скрытую рекламу названного выше гипермаркета. У Мetro достаточно своих минусов, о которых можно рассуждать на досуге. Но в данной статье мы обсуждаем «просрочку», и с этой точки зрения данному факту есть объяснение по имени «западные инвестиции», где к подобным товарам отношение безапелляционное. К сожалению, такие правила ликвидации залежавшегося товара в остальных магазинах не самые распространенные. Чаще всего у просроченной еды совсем другая участь.

Так, на анонимных условиях с нами согласилась побеседовать Елена, пару лет назад работавшая продавцом-кассиром в двух супермаркетах города. Девушка поведала по секрету следующее: «У магазинов есть небольшие хитрости с выкладкой товаров. Продукты «постарше» ставят на виду, а более свежее кладут подальше или на неудобные полки. Ведь такие ходовые товары как, например, молочные продукты, как правило, забирают, не глядя на дату на упаковке. Есть и другая хитрость, связанная с переработкой еды. Я этим не занималась, но знаю, что просроченное сырое мясо иногда пропускали через мясорубку, а потом замораживали как фарш. Или, например, у сыра плесень обрезали, а серединку нарезали и прятали в упаковку. То же самое происходило с колбасами. Разумеется, после того, как продукт переупаковали, срок годности отсчитывался от даты упаковки».

Ведь существовало же в СССР понятие «второй свежести»…

В каких именно магазинах происходили описанные действа, в статье мы уточнять не стали, во-первых, информация не подтверждена ГГИНРМЗПП, во-вторых, мы полагаем, что на вышеперечисленные преступления теперь, после систематических проверок вышеназванной инстанции, вряд ли кто решится. Но проколы, как видите, все равно случаются. Даже Мetro со своей западной педантичностью и положительными отзывами бывших работников за последний год успело два раза «засветиться». Возможно, этим фактам есть простое объяснение: люди не роботы и порой совершают ошибки. Отталкиваясь от такой теории и встречая на полках маркета не совсем свежий товар (без явных признаков целенаправленной перемаркировки), продавца понять можно: такие объемы, что за всем и не уследишь. Да и в продукте, просроченном на пару дней, ничего страшного и вредного для потребителя нет, так как существует такое понятие, как «запас прочности», и при правильном хранении этот продукт может быть съедобным еще некоторое время после заявленного истечения срока годности. Оказывается, когда проводятся испытания для того, чтобы сертифицировать товар, СЭС ставит следующие условия: если нужно, чтобы у товара был официальный срок годности 30 дней, то он должен «отлежать» испытательный срок 40 дней и сохранить свои качества, если 10 дней, то в течение 12 суток и т.д.

Риторический вопрос: «Что делать?»

Мы постарались непредвзято осветить ситуацию со всех сторон. В итоге, вначале поругав, а после, оправдав торговых работников, задались вопросом: а что же остается делать в этой ситуации потребителю, который, возможно, все прекрасно понимает и, быть может, даже прощает проглядевшего срок консультанта, но одновременно хочет платить деньги исключительно за качественный и свежий продукт? И что делать, если произошло обратное? С таким вопросом мы обратились к председателю Республиканского центра по защите прав потребителей Денису Старышу, который подтвердил: «К сожалению, каждый из нас, являясь потребителем, сталкивается с некачественными продуктами и товарами, тем более что на нашем рынке их немало». Отвечая на поставленный вопрос, он посоветовал при покупке некачественного товара сразу же обращаться в соответствующие органы, а конкретно — в Центр по защите прав потребителей (тел. 48–21–52, на сайт www.consumator.md) или в Инспекцию по надзору за рынком метрологии и защите прав потребителей (тел. 74–14– 64).

Совет на посошок

Готовя этот материал, читая форумы и слушая рассказы пострадавших, я в течение недели из абсолютно индифферентного к указанным на продуктах датам покупателя превратилась в педантичного следователя, с периодически всплывающими параноидальными подозрениями. Не торопитесь вставать в один ряд со мной, но на всякий случай сохраняйте чеки из магазина до тех пор, пока вы не вскроете и не проверите все продукты. Если вам попался кисловатый кефир или заплесневевший йогурт, не поленитесь и вернитесь в магазин: при наличии чека вам его, скорее всего, обменяют (магазинам не нужны скандалы). Да, и помните: огрехи всегда были и всегда будут. Мы, в определенном смысле, заложники внимательности и честности продавцов, поэтому нам надо быть вдвойне бдительнее, ведь покупка продуктов питания не лотерея: повезет — не повезет! Все в наших руках, и самый эффективный способ борьбы с просроченными товарами на полках для нас с вами: перестать их покупать.

наверх ↑

BusinessClass - Декабрь 2009, №39

Подпишитесь на электронную версию