x
Присоединяйся к нам
04/05/2018


Как приготовить бизнес с любовью

Как приготовить бизнес с любовью

Отилия Липчану
Комментарии   |   Содержание выпуска



Невозможно в одночасье стать профессионалом. Путь был достаточно не- простым, ведь изучать кондитерское ис- кусство она начала самостоятельно, посредством Интернет-ресурсов. Ирина быстро поняла, что это не то. Она не могла себе позволить такую роскошь, как трата времени на испытания тех или иных советов из Интернета, ведь большую часть их давали вовсе не профессионалы. Поэтому было принято решение учиться только у мастеров.

«Рассчитать затраты на становление очень сложно, потому что ты не вкладываешь сразу определенную сумму, как в других сферах бизнеса, — объясняет Ирина. — Первое время я готовила на собственной кухне, и необходимую утварь, инвентарь закупала постепенно. Зато не экономила на обучении. Конечно, хотелось бы учиться во Франции, но это дорого: недельный курс может стоить до 3 000 €. Добавьте траты на дорогу и проживание. В этом плане Киев — лучшая альтернатива, здесь курс может варьировать от 400 до 700 €, а затраты на дорогу и проживание несоизмеримо ниже». Не обладая профильными знаниями, но окрыленная мечтой, Ирина подала заявку на обучение в DGF International Culinary Concept, кулинарную школу в Киеве. Приходилось прилагать втрое больше усилий и уделять очень много внима- ния элементарным мелочам, чтобы соответствовать уровню остальных студентов. «Кондитерское искусство — это непросто, — признается Ирина. — Но это совершенно не значит, что только вуз сделает из вас профессионала. Даже наоборот: далеко не каждый вуз сможет обеспечить современным инвентарем, техникой, предоставить интересные, технологические карты. И, тем более, дать возможность проходить практический курс у кого-то из мастеров мировой величины». По мнению кулинара, частные школы в этом плане сделали большой прорыв. «Можно обучаться и индивидуально, под руководством шефа, как это делала я. Главное — желание учиться, развиваться и любить свое дело». Ирина признается: ей было настолько интересно, что она впитывала информацию, как губка: «Я слушала шефов, повторяла все действия, задавала вопросы и всегда старалась помочь отнести сотейник из-под крема в мойку или дежу с разными остатками. А все для того, чтобы за пару секунд по дороге к мойке снять со стенки остатки и попробовать текстуру, вкус, запомнить все это, чтобы знать, каким должен быть тот или иной десерт на разных этапах приготовления, а потом, уже в моем исполнении, все вышло идеально, неотличимо от того, что делал Шеф».

Полную версию статьи читай в майском номере  журнала Business Class !

наверх ↑

BusinessClass - 2018, №140


Подпишитесь на электронную версию






 Оставьте свои комментарии






* Комментарии не должны содержать нецензурные слова и выражения


code
Отправить


До нового номера 5 дн. 1 час.
BusinessClass 140
Конвертор
Погода
Рынки
 
19.7119
16.8184
0.2743
4.2607
0.6438
25.05.2018
+24° +15°
May 25
+29° +16°
weather
May 26
+26° +15°
weather
May 27
+25° +13°
weather
May 28
+27° +13°
weather
> 404 Not Found Not Found
Консультанты
Задайте свой вопрос и узнайте мнение специалиста
Опрос
Если бизнес не пойдет?

Ваш вариант ответаАрхив
Отправить
Опрос
Какой бизнес сегодня самый доходный?

Ваш вариант ответаАрхив
Отправить
Опрос
Как сохранить деньги в кризис?

Ваш вариант ответаАрхив
Отправить
Опрос
Где взять деньги для создания бизнеса?

Ваш вариант ответаАрхив
Отправить