Приглушенный свет от свечей, букеты цветов, успокаивающая музыка и галантный сомелье в белоснежных перчатках, повествующий о далеких временах и старинных винах. Профессия сомелье — поистине одна из самых романтичных. В Молдове, где испокон веков занимаются виноделием, профессиональных сомелье нет. Но дело сдвинулось с мертвой точки: интерес к профессиональной оценке вин начинает появляться.
Сомелье — человек, который дает рекомендации по выбору вин и других напитков, представляет и подает их гостям. Место его работы — рестораны, винодельческие компании, отели. Сомелье выбирает ассортимент вин, вовремя заказывает его у производителей, следит за его наличием, регулирует условия хранения, проводит дегустации и составляет винную карту. Зачастую он отвечает и за другие напитки ресторана.
Корни этой необычной профессии уходят в средневековую Францию. Сомелье назывался человек, который отвечал за перевоз багажа, белья, посуды, провизии, а позже стал ответственным исключительно за винный погреб.
Сегодня в Европе профессиональный сомелье — неотъемлемая часть каждого уважающего себя ресторана. Снежана Зачепа, основатель проекта «Познаем культуру вина» и сайта wine.md, рассказывает, что в Молдове многие люди ошибочно воспринимают сомелье как рядового официанта. На самом деле, за рубежом сомелье ценят как человека, создающего атмосферу ресторана. «В Европе рестораны с хорошей репутацией обязательно держат сомелье. Зачастую люди возвращаются в заведение именно благодаря умелому подходу и вниманию «винного советника». Для гостей присутствие такого знатока едва ли будет стоить дополнительных средств. Владельцам ресторана работа сомелье обходится в среднем в 1500–2000 евро в месяц. Говорят, в лучших ресторанах Франции высококлассный сомелье может зарабатывать 700 евро в час. И это неудивительно. Чтобы удостоиться звания «Мэтр сомелье», нужно проработать в этой сфере минимум 10 лет.
Полностью читайте в номере журнала Business Class за июль-август.
наверх ↑BusinessClass - Июль 2011, №58
Подпишитесь на электронную версию
| Dow Jones | 12442.49 | ▼ | -1.24% |
| Nasdaq | 2813.69 | ▼ | -2.10% |
| FTSE 100 | 5300.96 | ▼ | -0.70% |
| Dax | 6328.94 | ▲ | 0.32% |
| Cac 40 | 3018.33 | ▲ | 0.21% |
| BBC Global 30 | 5725.77 | ▼ | -0.71% |
Александр Муравский
Жанетта Хангану
за лучшие билборды месяца!
за лучшие ролики месяца!
Олег Очеретнюк
Ольга Нисенбойм
* Комментарии не должны содержать нецензурные слова и выражения