05/11/2019

ОСОБЕННОСТИ РЕСТОРАННОГО МАРКЕТИНГА
ОСОБЕННОСТИ РЕСТОРАННОГО МАРКЕТИНГА Маркетинг

По некоторым данным, в Кишинэу более 2 000 заведений общественного питания. И это без учета мелких кафе и баров. При этом, по статистике, 90% ресторанов закрывается в первый же год после открытия. Поэтому предприятия должны уделять особое внимание маркетинговой стратегии, которая способна выигрышно подчеркнуть сильные стороны заведения и сначала удержать на плаву, а потом вывести на новый уровень развития.

Вкусный маркетинг

В сфере общественного питания у маркетинга много своих особенностей. Организовывая маркетинг на предприятии общепита, нужно уделить внимание каждому пункту 7Р: Product (продукт), Price (цена), Place (место), Promotion (продвижение), People (люди), Process (процесс), Physical evidence (физическое окружение).

При этом надо учитывать, к какому типу относится заведение:

  • уличный общепит. В основном это маленькие киоски с готовым фаст-фудом (гамбургеры, хот-доги и др.);
  • заведения быстрого самообслуживания;
  • демократичные заведения быстрого обслуживания с частичным самообслуживанием;
  • демократичные заведения общественного питания c более дорогими и качественными продуктами и интерьером «с изюминкой», но без излишеств;
  • премиальные заведения с полным обслуживанием официантом. У каждого из сегментов своя целевая аудитория и свои тенденции развития.

«У нас небольшое заведение, предлагающее блюда японской кухни. Мы работаем только навынос, — говорит Александр Георгиев, директор Nigiri Sushi. — Мы предлагаем более 100 разновидностей блюд как классических, так и эксклюзивных».

«Наш паб был открыт в 2016 г. Я всегда мечтал иметь свой маленький бар, у меня был опыт работы в сфере общепита, и я знаю эту сферу изнутри. Это помогает решать ежедневные проблемы и понять, что необходимо посетителю, — говорит Владислав Копоц, директор Vdrovapub. — Мы позиционируем себя как паб, в котором каждому посетителю рады. Все в заведении сделано своими руками, поэтому создана дружеская, приветливая атмосфера».

Политика предприятия

В последние годы в Молдове большим спросом стал пользоваться фаст-фуд. Поесть просто и быстро, экономя как финансовые, так и временные ресурсы, предпочитают многие. «Компания McDonald's перед открытием в Молдове провела исследования рынка. В апреле 1997 г. была открыта компания, а спустя год для посетителей был открыт первый ресторан в цент ре Кишинэу», — говорит генеральный менеджер McDonald's Геннадий Сандуца.

Полную версию статьи читайте в ноябрьском номере Business Class!

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l și apăsați CTRL+ENTER

Нашли ошибку в тексте?
Сообщите нам!

Сообщить об ошибке

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены (*).

До нового номера: 16 дн. 7 час.

156

Реклама в ВС