Как создать уникальное для Молдовы заведение общепита?

Елена Русу решила доказать самой себе, что женщина способна открыть необычное заведение в Молдове. Будучи перфекционисткой, начинающая предпринимательница вложила все силы в создание концепции, уникальной для нашей страны. Елена обращалась за советами к лучшим специалистам, чтобы кафе Pelmoon заняло свою нишу в сфере общественного питания.

Досье
Деятельность: кафе, специализирующееся на варениках и пельменях ручной лепки
Запуск проекта: 21 января 2019 г. инвестиции на начальном этапе: от 500 тыс. леев
Срок окупаемости: в процессе количество сотрудников: 10 человек

Необычная концепция

Идея создания заведения общественного питания пришла к Елене Русу в прошлом году. Сначала она хотела открыть заведение, в котором будут предлагаться плацинды и другие изделия из теста. «Но проделав 60% пути, я решила сменить направление, — говорит Елена. — У меня не было бизнес-плана, пришлось все разрабатывать по чуть-чуть. Я люблю готовить пельмени и вареники, поэтому и решила открыть подобное заведение. Все средства, которые откладывала на «черный день», вложила в открытие кафе. Большую помощь и поддержку мне оказали родные.

Моя «безбашенная» идея дала неплохие результаты». Не имея опыта работы в сфере общественного питания, Елена продвигает свое заведение осторожно. В меню, которое обновляется в зависимости от сезона, можно найти более 10 видов пельменей и вареников. Кроме того, отличительная особенность Pelmoon — использование биоразлагаемых приборов. Вся посуда одноразовая, изготовленная из тростника.

Лучшие специалисты

Чтобы учесть все детали и создать успешное предприятие, Елена обратилась за помощью к лучшим специалистам своего дела. «Большую помощь в разработке меню мне оказал знаменитый шеф-повар Виктор Митин. Совместно с ним было разработано правильное сочетание продуктов в блюдах. Учитывая предпочтения современных потребителей, мы постарались сделать некоторые виды пельменей восточными. Например, у нас есть пельмени с креветкой, свининой и маринованным имбирем», — рассказывает Елена. Блюда в Pelmoon готовят вручную. Безусловно, большую роль в восприятии клиентом заведения играет дизайн и брендинг. Создание правильной концепции позволяет посетителю с первых минут окунуться в соответствующую атмосферу. В создании идеального дизайна заведения Елене помог архитектор Владимир Пынзару.

«Хотелось создать что-то необычное, запоминающееся. Думаю, нам это удалось, — рассказывает Елена. — Дизайн получился достаточно простым, но уютным и «говорящим». Мы уделили внимание каждой детали, даже дверь сделали тематическую. А название Pelmoon говорит само за себя, при этом оно необычное и отражает основную идею заведения».

ТОП–3 СОВЕТОВ НАЧИНАЮЩЕМУ БИЗНЕСМЕНУ

Будьте уверены в себе. Помните: если закрывается дверь, открывается окно.

Не надейтесь сразу на большую прибыль. Весь доход нужно инвестировать в дело, деньги постоянно должны быть в обороте.

Не забывайте о здоровье и семье. Свое время нужно распределять на семью и работу.

Полную версию статьи читай в новом номере журнала Business Class июнь 2019!