Дмитрий Плющев занимаемся выращиванием микрозелени уже 2 года, компанию он зарегистрировал в августе 2018. Студентом первого курса по программам работы в США Дмитрий посетил Южную Дакоту, потом Мэриленд, Делавэр, Хьюстон, НьюЙорк и др.
В каждом из этих городов он работал на кухне и учился. Именно в поездках он познакомился с растениями micro и baby. «Эти маленькие ростки и листочки произвели на меня огромное впечатление, а главное, я мог заняться их выращиванием дома. После возвращения из США мы с женой в течение нескольких лет вы- нашивали идею открытия бизнеса по выращиванию микрорас тений. Было страшно, но мы рискнули», — рассказывает Дмитрий.
Досье
Деятельность: выращивание и продажа микрозелени
Запуск проекта: 2018 г.
Количество сотрудников: 2 чел.
начальные вложения: 5–6 тыс. €
Производство микрозелени находится в центре Кишинэу.
«Это часть нашей концепции: быть максимально близко к клиентам, чтобы доставляемый продукт был свежим, — говорит Дмитрий. — Сейчас мы рассматриваем сотрудничество с несколькими открывающимися магазинами органических продуктов, чтобы ближе познакомиться с ки- шиневским покупателем и его предпочтениями». В приоритете 2 направления: HoReCa и магазины полезного питания и органических продуктов. «В случае HoReCa мы работаем с каждым шефповаром лично. В нашем ассортименте есть 2 базовые культуры, полные растительного белка, витаминов, лецитина — это подсолнух и горох. Они — лидеры продаж как в мире, так и у нас, и я думаю, эта тенденция еще долго останется неизменной», — отмечает Дмитрий. Потенциальные клиенты фирмы — это в первую очередь рестораны среднего и премиумкласса, банкетные залы и бизнесцентры. Что касается массмаркета, это люди в послеоперационном периоде, а также желающие похудеть, последователи ЗОЖ, гурманы (вкус у многих сортов микрозелени неповторим), спортсмены и дети.
Зеленая рентабельность
Благодаря своим вкусовым и питательным качествам микрозелень сейчас на пике популярности, и в ней заинтересованы многие. Дмитрий стал первым в Молдове предпринимателем, реализовавшим идею инновационного «урбанфермерства». Производство микрозелени, по его словам, безусловно, рентабельный бизнес, который при правильном построении дает результат, но не стоит забывать, что все зависит от структуры, выстраиваемой вокруг компании. «Поставщики сырья, партнеры, логистика — все элементы могут сделать ваш бизнес как успешным, так и убыточным, — говорит Дмитрий. — Вы должны находиться в постоянном поиске новых поставщиков сырья, новых технологий выращивания, более энергосберегающих механизмов». Окупаемость зависит от выбранной технологии производства и масштабов. Сегодня, если рассмат ривать стандартный ассортимент, микрозелень Papa's Greens стоит в среднем 400 леев/кг. Так как порог входа на рынок был невысок, первоначальные инвестиции составили около 5–6 тыс. €.
«Но цифра удвоится, если платить за все третьим лицам. Большая же часть нашей компании — это собственноручно созданные элементы и технологии», — отмечает предприниматель. Также на окупаемость огромное влияние оказывает скорость входа на рынок.
«Если вы будете информировать условно 100 ресторанов в течение года, то результат будет через 2 года, если вы охватите этот же объем потенциальных партнеров за 2 месяца, успех придет раньше. Бизнес на микрозелени окупается в среднем за полтора года», — говорит Дмитрий, добавляя, что уже се- годня все рестораны города работают с ним.
Полную версию статьи читай в новом номере журнала Business Class июль-август 2019!
Ați găsit o eroare în text?
Spuneți-ne!
Lasa un comentariu