08/07/2019

Истории героев нашего времени: Что посеешь, то и пожнешь
Истории героев нашего времени: Что посеешь, то и пожнешь Менеджмент

Дмитрий Плющев занимаемся выращиванием микрозелени уже 2 года, компанию он зарегистрировал в августе 2018. Студентом первого курса по программам работы в США Дмитрий посетил Южную Дакоту, потом Мэриленд, Делавэр, Хьюстон, Нью­Йорк и др.

В каждом из этих городов он работал на кухне и учился. Именно в поездках он познакомился с растениями micro и baby. «Эти маленькие ростки и листочки произвели на меня огромное впечатление, а главное, я мог заняться их выращиванием дома. После возвращения из США мы с женой в течение нескольких лет вы- нашивали идею открытия бизнеса по выращиванию микрорас тений. Было страшно, но мы рискнули», — рассказывает Дмитрий.

 

Досье
Деятельность: выращивание и продажа микрозелени
Запуск проекта: 2018 г.
Количество сотрудников: 2 чел.
начальные вложения: 5–6 тыс. €

Производство микрозелени находится в центре Кишинэу.

«Это часть нашей концепции: быть максимально близко к клиентам, чтобы доставляемый продукт был свежим, — говорит Дмитрий. — Сейчас мы рассматриваем сотрудничество с несколькими открывающимися магазинами органических продуктов, чтобы ближе познакомиться с ки- шиневским покупателем и его предпочтениями». В приоритете 2 направления: HoReCa и магазины полезного питания и органических продуктов. «В случае HoReCa мы работаем с каждым шеф­поваром лично. В нашем ассортименте есть 2 базовые культуры, полные растительного белка, витаминов, лецитина — это подсолнух и горох. Они — лидеры продаж как в мире, так и у нас, и я думаю, эта тенденция еще долго останется неизменной», — отмечает Дмитрий. Потенциальные клиенты фирмы — это в первую очередь рестораны среднего и премиум­класса, банкетные залы и бизнес­центры. Что касается масс­маркета, это люди в послеоперационном периоде, а также желающие похудеть, последователи ЗОЖ, гурманы (вкус у многих сортов микрозелени неповторим), спортсмены и дети.

 

Зеленая рентабельность

Благодаря своим вкусовым и питательным качествам микрозелень сейчас на пике популярности, и в ней заинтересованы многие. Дмитрий стал первым в Молдове предпринимателем, реализовавшим идею инновационного «урбан­фермерства». Производство микрозелени, по его словам, безусловно, рентабельный бизнес, который при правильном построении дает результат, но не стоит забывать, что все зависит от структуры, выстраиваемой вокруг компании. «Поставщики сырья, партнеры, логистика — все элементы могут сделать ваш бизнес как успешным, так и убыточным, — говорит Дмитрий. — Вы должны находиться в постоянном поиске новых поставщиков сырья, новых технологий выращивания, более энергосберегающих механизмов». Окупаемость зависит от выбранной технологии производства и масштабов. Сегодня, если рассмат­ ривать стандартный ассортимент, микрозелень Papa's Greens стоит в среднем 400 леев/кг. Так как порог входа на рынок был невысок, первоначальные инвестиции составили около 5–6 тыс. €.

«Но цифра удвоится, если платить за все третьим лицам. Большая же часть нашей компании — это собственноручно созданные элементы и технологии», — отмечает предприниматель. Также на окупаемость огромное влияние оказывает скорость входа на рынок.

«Если вы будете информировать условно 100 ресторанов в течение года, то результат будет через 2 года, если вы охватите этот же объем потенциальных партнеров за 2 месяца, успех придет раньше. Бизнес на микрозелени окупается в среднем за полтора года», — говорит Дмитрий, добавляя, что уже се- годня все рестораны города работают с ним.

 

Полную версию статьи читай в новом номере журнала Business Class июль-август 2019!

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l și apăsați CTRL+ENTER

Нашли ошибку в тексте?
Сообщите нам!

Сообщить об ошибке

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены (*).

До нового номера: 8 дн. 11 час.

155

Реклама в ВС